Continua l’appuntamento di Black Beans dedicato alla sana alimentazione e al piacere di stare bene, con ricette facili da preparare.

Ecco la ricetta degli gnocchi di spinaci con crema di zucca allo zenzero.

INGREDIENTI (per 4 persone).

Per gli gnocchi

• 800 gr. patate a pasta bianca
• 200/250 gr. farina di grano tipo 0
• 80 gr. di spinaci freschi
• Sale q.b.

Per la crema di zucca

• 1 fetta di zucca mantovana, 300 gr. ca
• Rizoma di zenzero fresco, (ca. 4 cm)
• 30 gr. di burro
• Sale e pepe, q.b.

PREPARAZIONE

Crema:

cuocere la zucca al vapore con la buccia. Sciogliere il burro con lo zenzero tagliato a fettine sottilissime e lasciare dorare lentamente. Unire alla zucca e ridurre in purè. Aggiustare di pepe e sale.

Gnocchi:

lessare le patate (evitare  quelle troppo fresche) con la buccia. A cottura ultimata sbucciare all’istante, ridurle in purè, lasciarle raffreddare. Unire la farina e gli spinaci cotti al vapore – ben strizzati e sminuzzati con la mezzaluna – e il sale. Impastare. Tirare dei “grissini„ di pasta, tagliare in tocchetti. Cuocere in abbondante acqua salata e colare appena vengono a galla.

Disporli in un piatto di portata caldo e condire decorando con la crema di zucca tiepida e una  grattugiata di parmigiano. Portare in tavola il piatto caldo, appoggiarlo su un telaio di Dodrì  in modalità sottopentola e servire.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Ricchissimi di fibre questi gnocchi che danno un gran senso di sazietà con una quantità di calorie decisamente accettabile: 250 Kcal. circa a porzione. Le patate contengono fibre a catena corta, probiotici utili alla flora intestinale “buona”.

Questa ricetta è presentata in collaborazione con la dottoressa Rosanna Tabasso, medico diabetologo ed esperta di alimentazione.