Continua l’appuntamento di Black Beans dedicato alla sana alimentazione e al piacere di stare bene, con ricette facili da preparare e ottime per essere servite col vassoio termico Papilè.
La rubrica nasce da una collaborazione con Rosanna Tabasso, medico diabetologo ed esperta di disturbi alimentari.
Mele rosse ripiene di patate
INGREDIENTI
- Mele rosse 2
- Patate bianche 200 gr
- Sedano 70 gr
- Carote 60 gr
- Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- Pangrattato 1 cucchiaio
- Sale e pepe q.b.
- Limone q.b.
PREPARAZIONE
Dividere le mele a metà in senso orizzontale, scavarle e conservarne la polpa.
Trattare con il limone l’interno delle mele scavate e la polpa per contrastare l’ossidazione.
Tagliare a dadini la polpa di mela, le patate, le carote, il sedano e far saltare il tutto in una padella antiaderente con l’olio per circa 5 minuti.
Salare, pepare e togliere dal fuoco.
Disporre le mele in una teglia unta e riempirle con il composto preparato. Spolverare con pangrattato e un filo d’olio.
Cuocere per 15 minuti nel forno preriscaldato a 190°.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Questo antipasto, gradevolmente profumato, unisce frutta e verdure, regalando preziose vitamine, fibre e minerali. Le mele sono fonti di pectina (fibra solubile a catena corta capace di ridurre l’assorbimento di colesterolo e glucosio, nonché alimento della flora intestinale probiotica) e di vitamine C, B1 e B2 (nonché di catechine, potenti antiossidanti). Anche la patata, chi l’avrebbe detto, è ricca di vitamina C e, insieme al sedano, fornisce in abbondanza potassio e magnesio. La cottura breve riduce la perdita di questi nutrienti.
Acqua (70% circa) e carboidrati (12% circa) sono i componenti principali in peso, mentre i grassi sono quasi assenti (1%). Ogni porzione, mezza mela ripiena, corrisponde a circa 110 chilocalorie.
Per la ricchezza di vitamine B e di potassio questi cestini di mele sono indicati dopo lo sport e per i diabetici sostituiscono piacevolmente il primo piatto.
COME SERVIRE LE MELE CON PAPILÈ
Dopo aver scaldato la piastra rossa di Papilè (25 minuti in forno a 80 gradi), inserirla nel vassoio e disporci sopra le mele appoggiate su grandi foglie secche: in questo modo si presenteranno gradevoli alla vista e si manterranno calde e gustose indipendentemente da quando le abbiamo preparate. Il piatto è ottimo anche come contorno, per accompagnare carni di maiale.