[:it]
Continua l’appuntamento di Black Beans dedicato alla sana alimentazione e al piacere di stare bene, con ricette facili da preparare e ottime per essere servite col vassoio termico Papilè.
La rubrica nasce da una collaborazione con Rosanna Tabasso, medico diabetologo ed esperta di disturbi alimentari.
Sformatini di zucca
INGREDIENTI
- Zucca pulita (mantovana preferibile) 800 gr
- Sedano rapa, pulito 350 gr
- uova intere 3
- parmigiano grattugiato 2 cucchiai
- olio d’oliva 1 cucchiaio
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavare le verdure e tagliarle a fette spese un centimetro.
Mettere la zucca nel cestello per cottura la vapore e cuocerla per 5 minuti.
Cuocere il sedano rapa allo stesso modo per 15 minuti.
Lasciar raffreddare, poi schiacciare le verdure insieme, ottenendo una purea.
Aggiungere le uova e amalgamale bene al composto.
Unire il parmigiano e l’olio. Regolare sale e pepe.
Impastare bene il tutto e disporre in stampi monodose oliati.
Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti, finchè sulla superficie si formi una crosticina dorata.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Soltanto 60 kilocalorie ci apporta ciascuno di questi sformati!
Possiamo mangiarli in assoluta tranquillità, approfittando dei benefici del sedano rapa e della zucca, ricchi di potassio ( 320 e 380 mg./100 gr. come le banane) e provvisti di tutti i sali minerali che ci servono, compresi calcio (70 mg/100) e magnesio (9 mg./100).
La zucca ci fornisce vitamina E e carotenoidi, anche se la cottura ne risparmia soltanto una piccola quantità. Per godere di tutti i benefici di queste verdure usiamo il brodo di cottura per una zuppa di legumi. Abituiamoci a pensare, prima di buttare gli “scarti” della nostra cucina.
Calcio, fosforo e magnesio ci arrivano dal parmigiano, mentre le uova ci riforniscono gli aminoacidi per la sintesi proteica.
Soltanto 2 gr. di grassi per ogni porzione, forniti dall’olio d’oliva e dalle uova.
Chi direbbe che in un semplice sformatino di verdura ci sia tutto ciò che serve a chi fa sport per mantenere il funzionamento e il trofismo di una buona muscolatura?
COME SERVIRE GLI SFORMATINI CON PAPILÈ
Dopo aver scaldato la piastra rossa di Papilè (25 minuti in forno a 80 gradi), inserirla nel vassoio e disporci sopra gli sformatini appoggiati su foglie di radicchio rosso : in questo modo si presenteranno gradevoli alla vista e si manterranno caldi e gustosi prima di essere gustati.
[:en]
Continua l’appuntamento di Black Beans dedicato alla sana alimentazione e al piacere di stare bene, con ricette facili da preparare e ottime per essere servite col vassoio termico Papilè.
La rubrica nasce da una collaborazione con Rosanna Tabasso, medico diabetologo ed esperta di disturbi alimentari.
Sformatini di zucca
INGREDIENTI
- Zucca pulita (mantovana preferibile) 800 gr
- Sedano rapa, pulito 350 gr
- uova intere 3
- parmigiano grattugiato 2 cucchiai
- olio d’oliva 1 cucchiaio
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavare le verdure e tagliarle a fette spese un centimetro.
Mettere la zucca nel cestello per cottura la vapore e cuocerla per 5 minuti.
Cuocere il sedano rapa allo stesso modo per 15 minuti.
Lasciar raffreddare, poi schiacciare le verdure insieme, ottenendo una purea.
Aggiungere le uova e amalgamale bene al composto.
Unire il parmigiano e l’olio. Regolare sale e pepe.
Impastare bene il tutto e disporre in stampi monodose oliati.
Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti, finchè sulla superficie si formi una crosticina dorata.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Soltanto 60 kilocalorie ci apporta ciascuno di questi sformati!
Possiamo mangiarli in assoluta tranquillità, approfittando dei benefici del sedano rapa e della zucca, ricchi di potassio ( 320 e 380 mg./100 gr. come le banane) e provvisti di tutti i sali minerali che ci servono, compresi calcio (70 mg/100) e magnesio (9 mg./100).
La zucca ci fornisce vitamina E e carotenoidi, anche se la cottura ne risparmia soltanto una piccola quantità. Per godere di tutti i benefici di queste verdure usiamo il brodo di cottura per una zuppa di legumi. Abituiamoci a pensare, prima di buttare gli “scarti” della nostra cucina.
Calcio, fosforo e magnesio ci arrivano dal parmigiano, mentre le uova ci riforniscono gli aminoacidi per la sintesi proteica.
Soltanto 2 gr. di grassi per ogni porzione, forniti dall’olio d’oliva e dalle uova.
Chi direbbe che in un semplice sformatino di verdura ci sia tutto ciò che serve a chi fa sport per mantenere il funzionamento e il trofismo di una buona muscolatura?
COME SERVIRE GLI SFORMATINI CON PAPILÈ
Dopo aver scaldato la piastra rossa di Papilè (25 minuti in forno a 80 gradi), inserirla nel vassoio e disporci sopra gli sformatini appoggiati su foglie di radicchio rosso : in questo modo si presenteranno gradevoli alla vista e si manterranno caldi e gustosi prima di essere gustati.
[:]