Continua l’appuntamento di Black Beans dedicato alla sana alimentazione e al piacere di stare bene, con ricette facili da preparare preparare e ottime per essere servite col vassoio termico Papilè.

Ecco la ricetta della Crema al limone.

INGREDIENTI (per 8 persone)

• 5 limoni succosi
• 6 tuorli d’uovo + 1 albume
• 400 gr. di zucchero raffinato
• 40 gr. di maizena
• 2 cucchiai di panna
• ½ litro d’acqua

PREPARAZIONE

In un polsonetto sbattere benissimo i tuorli con lo zucchero e la buccia di due limoni.

Aggiungere la fecola e mescolare bene.

Unire il succo di tutti i limoni ( ¼ di litro ).

Far bollire l’acqua e aggiungerla bollente al composto, mescolando velocemente.

Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finchè si addensa.

Versare subito in una terrina e lasciar intiepidire.

Quando è fredda unire la panna e l’albume montato a neve.

Mettere in frigorifero e servire in coppe individuali con frutta fresca. In questa stagione ottime le fragoline di bosco.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Dessert fresco con ottima attività digestiva, soprattutto al termine di pranzi che comprendono carne o altri alimenti proteici. La grande quantità di succo di limone rende questa crema gradevolmente acidula e contribuisce a creare un ambiente favorevole alla digestione delle proteine. Anche l’assenza quasi totale di lipidi ne permette una digestione veloce. La cottura a temperatura bassa preserva la vitamina C, che risulta aumentata se scegliamo di riempire la nostra coppa con fragole o fragoline che si sposano magnificamente con il limone.

Circa 300 Kcalorie a porzione apportate in larga misura dallo zucchero: è sicuramente un piatto per i giorni di festa!

COME SERVIRE LA CREMA AL LIMONE PAPILÈ

Dopo aver raffreddato in freezer la piastra bianca di Papilè, inserirla nel vassoio e disporci sopra le coppe di limone guarnite con fragole di stagione: in questo modo si presenteranno gradevoli alla vista e si manterranno fresche prima di essere gustate.

La rubrica nasce da una collaborazione con Rosanna Tabasso, medico diabetologo ed esperta di alimentazione.