Continua l’appuntamento di Black Beans dedicato alla sana alimentazione e al piacere di stare bene, con ricette facili da preparare. Ecco la Ricetta di una fantastica Pasta con ricotta ed Erbe.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• Pasta fresca all’uovo    250 gr
• Un grosso ciuffo di erbe profumate:
• prezzemolo, basilico, maggiorana, salvia
• Un cubetto di ghiaccio     40 gr
• Ricotta fresca (latte vaccino o pecora)    250 gr
• Scorza grattugiata    ¼di limone
• Parmigiano grattugiato   1 cucchiaio
• Olio d’oliva    3 cucchiai
• Sale e pepe     q.b.

PREPARAZIONE

Mentre cuoce la pasta, tritare nel mixer tutte le erbe, ben lavate e asciugate, con il pezzetto di ghiaccio che impedisce il surriscaldamento.

Il trito non deve risultare troppo fine e va preparato all’ultimo momento perchè non si ossidi e quindi annerisca.

Mettere la ricotta in una ciotola e aggiungere il parmigiano, le erbe, l’olio, sale, pepe e buccia di limone.

Diluire con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta ed amalgamare in modo da avere una salsa cremosa.

Scolare le tagliatelle cotte al dente, versarle nella ciotola, mescolare e servire subito.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

E’ il momento di goderci l’intenso sapore delle erbe profumate, in questa stagione cariche di nuovi germogli. Sono proprio gli oli essenziali a essere benefici. In particolare l’eugenolo, attualmente molto studiate per essere un attivo antiinfiammatorio. Il suo meccanismo d’azione sarebbe simile a quello dell’acido acetilsalicilico, in parole povere, all’aspirina. E’ poi un antiossidante dei grassi, quindi protettivo nei confronti delle nostre cellule. Prezzemolo e basilico, anche se verdi, sono molto ricchi di provitamina A e di vitamina C.

Ricotta e parmigiano infine forniscono calcio, fosforo e provitamina D per le nostre ossa.

300 Kcalorie circa per ciascuno dei quattro commensali che assaporeanno questo bel piatto di pasta.

Non desiderereste preparare voi stessi le pasta fresca per poi gustarla con quest’ottimo

La rubrica nasce da una collaborazione con Rosanna Tabasso, medico diabetologo ed esperta di alimentazione.