Continua l’appuntamento di Black Beans dedicato alla sana alimentazione e al piacere di stare bene, con ricette facili da preparare e ottime per essere servite col vassoio termico Papilè.
La rubrica nasce da una collaborazione con Rosanna Tabasso, medico diabetologo ed esperta di disturbi alimentari.
Delizia del Sulcis
INGREDIENTI (per 4 persone)
- Tagliatelle fatte in casa 300 gr
- Un bel ciuffo di prezzemolo
- Olive bosane o taggiasche 50 gr
- Olive verdi 40 gr
- Tonno sott’olio sgocciolato 150 gr
- Limone (scorza grattugiata e succo) succo ¼
- Pecorino sardo fresco grattugiato 1 cucchiaio
- Olio d’oliva 3 cucchiai
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Mettere a bollire acqua abbondante.
Lavare e tritare il prezzemolo.
Snocciolare e tagliuzzare le olive.
In un’insalatiera unire il tonno sminuzzato, le olive, il succo
e la buccia grattugiata del limone, il pecorino e il prezzemolo.
Condire con l’olio, mescolare bene e regolare sale e pepe.
Quando l’acqua bolle immergere delicatamente la pasta.
Scolarla al dente, versarla nell’insalatiera, mescolare e servire.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Un primo che diventa piatto unico in questa delicata e profumatissima pasta che sa di estate, ma che possiamo realizzare in ogni momento dell’anno.
Le olive ci apportano grassi insaturi e polifenoli antiossidanti, mentre la vitamina E rimane in piccola quantità a causa della conservazione in salamoia.
Potassio, ferro e fosforo (uova e olive) rinforzano il tessuto connettivo e il sistema immunitario.
Il tonno è ricco di grassi polinsaturi, tra cui l’acido linolenico, omega3, benefico per cuore e arterie.
Non dimentichiamo il limone, indispensabile per armonizzare il sapore e prezioso per il suo apporto di vitamina C, grande antiossidante amica della nostra giovinezza
Le kilocalorie per un bel piatto sono circa 400, più che accettabili per godersi questo piatto semplice e di grande risultato.