Continua l’appuntamento di Black Beans dedicato alla sana alimentazione e al piacere di stare bene, con ricette facili da preparare e ottime da gustare.
Ecco la ricetta della Pasta mediterranea.
INGREDIENTI (per 6 persone):
- 300 gr. di pasta corta
- 100 gr. di sgombro sott’olio o al naturale
- 6 grosse olive verdi
- 1 manciata di mandorle pelate
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1/4 di limone
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Mentre bolle l’acqua, mettere a bagno l’uvetta, lavare e tritare con la mezzaluna il prezzemolo appoggiato su MySON, tagliare a pezzetti le olive. Volendo, versare l’olio in un pentolino e farvi dorare le mandorle sfilettate.
Mettere in una terrina lo sgombro sgocciolato (se sotto’olio, preferire quello con olio d’oliva), le olive, il prezzemolo, le mandorle, l’uvetta, la scorza e il succo del limone e l’olio extravergine d’oliva.
Colare la pasta e condirla con gli ingredienti preparati. Mescolare bene e servire.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Assaggiamo lo sgombro, pesce povero e spesso dimenticato che ha tanti buoni motivi per ritornare sulla nostra tavola. E’ uno degli alimenti più ricchi in acidi grassi omega3, indispensabili alla salute del nostro cuore e del nostro cervello.E’ un pesce che cresce rapidamente, senza depauperare il mare e che riesce a evitare l’accumulo di sostanze inquinanti purtroppo nelle acque.presenti. Si riproduce anche velocemente, quindi è abbondante e non deve essere allevato. L’assaggio se lo merita!
Che dire poi delle mandorle e delle olive, ricche di vit E, dell’uvetta, ricca di ferro e di antiocianine, del succo di limone, antiossidante per eccellenza?
300 Kcal circa a porzione: godiamocele dopo una mattinata di sport.
Questa ricetta è presentata in collaborazione con la dottoressa Rosanna Tabasso, medico diabetologo ed esperta di alimentazione.